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產品全球知名的鋼材供應商。
WEB一把优秀的厨刀,更是离不开好的钢材,所以我说日本料理是"钢的食"并不过分。 日本厨刀之所以在世界上很有名气,关键在于它的钢铁——千万注意,这里的钢铁,可不是他们传统土法炉子低温冶炼的那种密布麻眼,还 …
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WEB是一款比较推荐的切片刀。 如图所示,中间是日本进口爱知钢厂的aus-10钢材（硬度60±2hrc）,上端用的是30cr13的钢材,两侧是各33层的大马士革钢,花纹比较浅,看起来挺漂亮,激光无缝焊接,硬度远超普通钢。手工精磨单边16°开刃,食材切片轻松搞 …
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WEB150-250元的的厨刀钢芯一般是9cr15mov的,硬度上有提升,主要是这个价位的几把邓家刀,打磨的很好手感很舒适。 200元左右其实拓牌也是很好的选择,年轻品牌下料比较狠,有几把刀是vg-10的钢材,材质上比邓家刀还要好一些,但是设计和定位一般都是男性厨刀 ...
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WEB入门级日本厨刀钢材,..贴吧被人爆破后,很多内容找不到了,重新整理老话题,直接汇总吧。vg10 是指日本武生特钢v金10号,人气和知名度传播极广银三 是指日本日立安莱钢厂的银纸3号钢,也是专门为菜刀设计发明的钢材。
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WEB2.3关于厨刀钢材. 厨刀选择主要就是看钢材和做工,热处理虽然重要,但是具体的各家都保密,只能选择靠谱的品牌,关于钢材的科普,我已经在中式厨刀选购的攻略中有过讲解,详细的可以看文章,这里只是简单的介绍几句。
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WEB拓牌黑将本人现在使用比较多的一把厨刀,之前是用的是vg-10的钢材,可以说是非常能打,最近武生不出口这个钢材了,存货应该也没了。 所以钢芯换成了跟VG-10差不多的AUS-10,一样还是这个价位最能打的钢材,重量比较大,适合男士使用。
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WEB三德Santoku 是日式厨刀里最常见的刀型,也是日本家庭最爱用的万金油刀型。. 三德的刀锋曲线较为平直,用于切肉和蔬菜,主要的"刀法"就是我们所熟悉的中式片刀直上直下的切菜方式（tap-chop）,对于第一次使用日式厨刀的同学也是非常好适应的。. F-311是藤 ...
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WEB日本厨刀钢材研究-武..最近有空在网上瞎转悠,顺带研究了各种钢材的优缺点,现将武生特钢的不锈钢系也就是俗称的VG系列,日本本土也有称V金,V Gold都是同一个意思。先放出官方钢材元素图表：下面我来逐个讲解,也有VG-MAX
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WEB厨刀性能最好的金属材料,户外不一定,因为可能不太需要防锈。不过总体上也略优于高合金钢。 我个人非常喜欢的钢材主要是440c和14c28n。一个有最强冲击韧性,是最适合斩切刀的材料,一个超级便宜,保持性在不锈钢里还算不错,可以出图纸订做CNC玩具DIY。
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WEB刀是用来切菜的,评价一把刀的最主要标准是锋利程度,而决定锋利程度的是钢材硬度（hardness）。设想有两把刀,一把是用较软的钢材制成,另一把用较硬的钢材制成,把它们磨到同样很锋利,那这两把刀是否就没有区别了？答案是否定的,因为软质钢材容易折弯,很快刃口会卷起变钝。
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WEB钼可以提高钢材的的硬度和抗锈能力,钒可以提高钢材的韧性,延长厨刀的使用寿命。 像题主说的这个7cr18mov钢材,俗称7铬钢,在厨刀钢材中,算是中等材料吧,硬度还可以,韧性比较好,一体钢刀的话,淬火好的话,这个材质是可以作为斩切刀的上限材 …
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WEB像AUS-10或者是9cr18mov这种钢材的厨刀也不会太贵,夹钢或者是嵌钢的,100元以内或者200元以内都有的选,而且是邓家刀、拓牌这种比较稳定的品牌。 关于厨刀的选购可以参考我之前写的这篇攻略,累计获赞、喜欢2400+,收藏3900+,累计帮助6000+的知友选购到厨 …
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WEB藤次郎廚刀運用了自古以來使用玉鋼來鍛造日本刀的傳統技術。 我們所使用的原材料之一是從日本武士刀的製作方法中所誕生出來的復合鋼,這種材料是在從古至今的千錘百煉中所研製出來的傳統鍛造鋼材。
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WEB一般用作厨刀的就是440c这个标号的钢材,硬度什么的还不错,但用的还是比较少,一般是手术刀这类的。 日标一般是高端厨刀,vg-10,aus-10,sk系列这几个标号,相当于国标的10铬钢,硬度上会更好一些,价格当然也会比较贵。
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WEB4：表示钢材中【碳】含量为0.4%,碳含量越高,厨刀硬度越高,就越锋利；. Cr13：表示钢材中【铬】含量为13%,铬含量越高,厨刀越不容易生锈；. 3CR、4CR属于低端厨刀钢材,常用于20-30元左右价位厨刀,洛氏硬度在52HRC左右,优点是价格便宜,容易磨刀,缺点是 ...
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WEB要知道早期想买这类钢材的厨刀,几乎只能在日牌刀具中选,价格动辄千元起步,工艺更复杂的锤纹大马厨刀,2千元起步也很正常。 目前这类产品的价格,包括工艺复杂的锤纹大马啊,已经被拓牌这类新兴国产厨刀品牌,卷到了500元以下,部分嵌钢产品甚至卷 ...
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WEB我们所熟知的日系厨刀品牌,基本上你会看到它们最贵的系列用的都是粉末钢,粉末钢确实是占据着厨刀钢材"最高端"的地位的。 粉末钢应用在厨刀上的优点主要表现在两个方面：一是硬度可以高达HRC64以上, 钝化速度慢,保持性极佳 ；二是粉末钢晶体颗粒 ...
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WEB地址：403 台中市西區向上北路120號. 電郵：[email protected]. 電話：0423011089. 為您簡單的介紹廚刀的種類,鋼材的區別,及要如何挑選一把適合你的刀.
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WEB1.厨刀型制选择. 型制就是看是选,西厨,三德还是中式,如果是中餐做的多,那么还是选中式的比较好。. 厨刀的类型主要还是看饮食习惯,中餐的一个特点就是对于食材的预处理比较多,各种形状,各种花刀,切片,切丝等等,刀法上也有排切,斩切,直切 ...
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WEB现在很多厨刀钢材都将第一位数字修改为两位数字,例如3Cr13 -> 30Cr13,它依然表示碳含量为0.3%. 4Cr14及以下的低碳钢材都属于低端厨刀,经过热处理之后的硬度在52HRC以下,优点是价格便宜,缺点是硬度低,不够锋利,还容易生锈。 中端厨刀——中碳钢
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WEB所,那些优秀的菜刀,基本都是拿中碳钢或高碳钢做的,但是呢,这类钢材比较容易生锈,这没办法,钢材本身就是这个特性。 所以现在不锈钢刀具大行其道,由其是高硬度的高碳不锈钢,这种不锈钢有部份为了追求硬度,还会增加Cr的含量,十分适合做刀。
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WEB二、钢材. 日本厨刀选用两家公司的钢材,武生特钢和日立钢铁。武生特钢最有名的就是vg10,还有sg2之类的粉末钢。日立钢铁主要是yss系列刃具钢,白纸（白三、白二、白一）、青纸（青二、青一、超青）、银纸（银三、银五）、zdp189粉末钢,产品宣传册上写的 ...
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WEB市面上常见的制刀钢材主要是不锈钢,德系厨刀主流的有 X50CrMoV15 不锈钢；日系有 VG-10,安来刚,粉末钢等；国产钢材按有碳含量不同,有不同的刚号 3 （如 3Cr13MoV,3 表示含碳量位 0.5% 左右,碳含量越高,硬度越高）。为了提升性能的同时降低成本,复合不 …
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WEB中国旧国标厨刀钢材的简化叫法,如：9铬钢（9Cr钢）。 数字表示含"碳"的 千分比,9铬钢表示含碳量9‰,也就是0.9%,含碳量越高,硬度越大。 旧国标的完整写法应该是9Cr18,18表示铬含量的百分比为18%。
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WEB首先是拓牌的黑将厨刀,这把刀是我现在的主用厨刀之一,使用的钢芯是aus-10,同级别材质上最能打的一把刀具。 我买的时候这把刀的钢芯是VG-10,但是武生特钢这几年不在出口这个钢材,所以今年开始钢芯用AUS-10,这点大家不用担心,这两个钢材几乎没有什么 ...
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WEB日本钢材做的刀,vg10也好,粉末钢也好,青钢,白钢,银钢也好。 该崩的都会崩。 在实际使用中,要遒尊守不切骨,不切冻肉,不切超硬腊肉等规则。 只有理论上的,哪个更脆。但在实际使用中,我发现。在防崩性上并无多大区别。
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WEB彻底搞懂日本厨刀,你会忘记双立人. （笔者摄于京都锦市场有次店）. 今天人们知道有些厨刀很贵。. 在高级商场,追求品质的你可以买到双立人,WMF,Wüsthof等德国产世界名牌。. 他们和其他德国制造一样是高端生活方式的代表。. 跟汽车和相机一样,世界厨刀 ...
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